Matematica in cucina. Come cuocere il pesce al forno in modo perfetto?

Quanto tempo è necessario per cuocere il pesce nel forno? Ognuno risponderà in modo diverso. Chi dirà la sua teoria in funzione del pesce che si deve cucinare, se lungo o affusolato, se bello o brutto 🙂

La verità è che dietro la perfetta cottura al forno di un pesce c’è una semplice regola matematica che deriva dalla teoria accademica della cucina e che ti dirò di seguito.

Considera una semplice formula

Per cuocere il pesce al forno in modo perfetto e quindi farlo cuocere per i minuti giusti, devi considerare la temperatura costante del forno a 200° e applicare la seguente semplice formula.

Tempo di cottura = (spessore massimo del pesce (espresso in cm) x 10 / 2,5

Quindi sarà necessario misurare lo spessore massimo del pesce, moltiplicare per 10 e dividere il tutto per 2,5. Il risultato saranno i minuti necessari per la perfetta cottura del pesce.

Accorgimento: per la perfetta applicazione di questa formula è necessario che il pesce venga messo nel forno quando la temperatura sarà già arrivata a 200° e da quel momento contare i minuti necessari (senza aprire il forno).

Roberto De Ficis