Se sei un appassionato del cibo autentico e delle tradizioni culinarie italiane, allora devi assolutamente conoscere il Cecatiello Paupisano. Questo delizioso prodotto agroalimentare tradizionale è stato recentemente riconosciuto e celebrato, portando gioia e orgoglio alla comunità di Paupisi.
È stato Dario Orsillo, il Presidente della Pro Loco di Paupisi, a dare l’entusiasmante annuncio. Il riconoscimento ufficiale è avvenuto tramite la pubblicazione sulla Gazzetta Ufficiale Serie Generale numero 61 del 13 marzo 2024, dove è stata inclusa la ventiquattresima revisione dell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali.
La Campania, con 10 nuovi prodotti riconosciuti, incluso il rinomato cecatiello di Paupisi, si è confermata al primo posto fra le Regioni italiane, con un totale di 601 prodotti nel suo patrimonio gastronomico tradizionale.
Ma cos’è esattamente il Cecatiello Paupisano?
Si tratta di un formaggio dal sapore unico e dalla lavorazione artigianale, che ha radici profonde nella storia e nella cultura locale. Le metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura sono state tramandate di generazione in generazione, rappresentando un’importante eredità per la comunità di Paupisi.
Per gli abitanti di questa affascinante località campana, il cecatiello non è solo un alimento, ma un simbolo della propria identità e un veicolo per promuovere la cultura locale. La celebrazione annuale della Sagra del Cecatiello, giunta nel 2023 alla sua cinquantesima edizione, è un evento imperdibile per chi desidera immergersi completamente nell’atmosfera autentica di Paupisi e assaporare le prelibatezze della tradizione.
Dario Orsillo, con grande passione e impegno, sottolinea l’importanza dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) non solo dal punto di vista della sicurezza alimentare, ma anche come strumento per preservare e valorizzare le identità culturali delle varie comunità rurali italiane. Il cecatiello è un esempio tangibile di questa ricchezza culturale, che contribuisce al rilancio del settore agroalimentare italiano.
Tuttavia, dietro ogni successo ci sono sacrifici e dedizione. Orsillo ringrazia l’Assessorato all’Agricoltura della Regione Campania, Lorena Pacelli e tutti coloro che hanno contribuito a questo importante risultato, compresi i volontari, veri pilastri della comunità di Paupisi.
Ma l’avventura del Cecatiello Paupisano non finisce qui. La comunità guarda al futuro con determinazione, puntando a un progetto comune di crescita che coinvolga tutta Paupisi, oltre all’organizzazione della Sagra. Le basi sono solide, e con impegno e collaborazione, sicuramente realizzeranno grandi cose.
Se vuoi assaporare il vero gusto della Campania e vivere un’esperienza autentica, non puoi perderti il Cecatiello Paupisano. Scopri i segreti di questo tesoro gastronomico e lasciati conquistare dalla sua storia e dal suo sapore unico.
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