La ventricina di Scerni arriva prima alla 41° edizione del Campionato del Salame 2020. L’Accademia della Ventricina porta la ventricina di Scerni – ottenuta con i nobili tagli dei suini neri casertani – sul tetto d’Italia.
Luigi e Antonio Di Lello e Alessandro Di Virgilio – fondatori delle Fattorie del Tratturo – fieri di portare non solo la ventricina, ma Scerni e l’Abruzzo ai vertici della salumeria nazionale. Ha vinto con una ventricina 18 mesi di stagionatura, ottenuta da carne di suini neri dell’Azienda Agricola Molisana Ruscitto, con peperone di Casalanguida e Atessa. La vittoria più bella perchè avvenuta nella categoria più ambita da tutti i salumieri, quella della cultura, della storia, della ricerca della tradizione che affonda le radici a quando il mondo dei suini era solo di razza nera ed autoctona.
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