Il pane di Altamura è rinomato per la sua qualità e il suo sapore unico, ed è diventato un prodotto tipico famoso non solo in Italia, ma anche a livello internazionale, per diversi motivi:
- Ingredienti di alta qualità: Il pane di Altamura è fatto con farina di grano duro proveniente dalla varietà di grano Senatore Cappelli, un tipo di grano antico coltivato nella regione. Questo grano conferisce al pane una consistenza e un sapore distintivi.
- Metodo tradizionale di produzione: Il processo di produzione del pane di Altamura segue ancora oggi le antiche tradizioni tramandate di generazione in generazione. Questo include l’uso di lievito naturale e una lunga fase di lievitazione che contribuisce alla formazione di una crosta croccante e di una mollica soffice e alveolata.
- Forni a legna: Molte panetterie ad Altamura cuociono il pane nei tradizionali forni a legna, il che conferisce al pane un aroma e un sapore caratteristici che non possono essere replicati con i moderni forni industriali.
- Territorio e clima: Altamura, situata nella regione della Puglia, ha un clima ideale e terreni fertili che favoriscono la coltivazione del grano duro e la produzione di pane di alta qualità.
- Riconoscimenti e protezione: Il pane di Altamura ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Protetta (DOP) dall’Unione Europea, che ne attesta l’autenticità e la provenienza. Questo contribuisce a preservare le tradizioni e la qualità del prodotto.
In sintesi, il pane di Altamura è gustoso e famoso perché è frutto di una combinazione di ingredienti di alta qualità, tecniche di produzione tradizionali, e un territorio favorevole alla coltivazione del grano, il tutto protetto e valorizzato da riconoscimenti ufficiali che ne attestano l’autenticità.
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