La Porchetta oggi è possibile trovarla quasi ovunque, ma quella che si gusta nei ristorantini o nelle taverne (con accompagnamento di cicoria) nel Lazio e soprattutto ad Ariccia, nei Castelli Romani, è un’altra cosa. Il maialino viene privato delle sue interiora e delle setole. Poi viene ricoperto internamente di sale e pepe e riempito con … Leggi tutto Tipicità del Lazio. La Porchetta di Ariccia: Gusto, Origini e Curiosità + 10 osterie che ti consigliamo